Posty przypisane ‘z kapustą’

Pierogi mix z mięsem i kapustą

Dziś pierogowy szał! Uwielbiam pierogi i na słodko i na słono.
I uwielbiam też lepić pierogi. I może to zabrzmi dziwnie, ale mnie ta czynność relaksuje i przy lepieniu pierogów zapominam o całym świecie, po prostu mnie nie ma :) Także jakby ktoś potrzebował terapii na odstresowanie, to polecam zamknąć się w kuchni z kilkoma składnikami, wałkiem w ręce i szklanką do wycinania pierogów na kilka godzin i wyciszenie murowane :)

Najczęściej przygotowuję pierogi z mięsem albo z kapustą i grzybami, a tym razem postanowiłam zrobić mix i przygotowałam po raz pierwszy farsz z mięsa i kapusty kiszonej. Odpowiednio doprawiony, z dużą ilością czosnku i ziół wyszedł pyszny! A pierogowe ciasto to mój koronny przepis, którego nigdy nie zdradzam, bo jest łatwe do przygotowania, proste w obróbce i idealnie miękkie. 
Ja tym razem podałam pierogi ugotowane, ale polecam podsmażone, są lepsze. No i oczywiście okraszone cebulką lub chudym boczkiem. Pyszności! Zapraszam na pierogową ucztę!

Przepis na ciasto pochodzi z internetu, jednak mam go tak długo, że nie pamiętam źródła, natomiast pomysł na farsz zaczerpnęłam z gazetki „Pierogi, kluski, knedle” nr 10/2012 i prezentuję po moich modyfikacjach.

Pierogi mix z mięsem i kapustą

Składniki:

Ciasto pierogowe:

  • 3 szklanki mąki poznańskiej (typ 500)
  • 270 ml wrzątku
  • 4 łyżki oleju
  • 1 jajko

Farsz:

  • 1/2 kg dobrego mielonego mięsa wieprzowego (ja użyłam łopatki)
  • 30 dkg kiszonej kapusty
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka lubczyku
  • 1 łyżka majeranku
  • przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, 3 ziarna ziela angielskiego, 5 ziaren pieprzu czarnego

Przygotowanie:

Ciasto:
Mąkę wysypać na blat lub stolnicę. Do mąki wlewać powoli wrzątek i mieszać nożem. Następnie dodać olej i wyrobić ciasto rękami. Będzie mocno ciepłe, ale da się je wyrabiać.
Gdy ciasto będzie gładkie i lekko przestudzone dodać jajko i wyrobić. Podzielić na 4-5 kawałków i każdy z nich cienko rozwałkować.
Ciasto nie powinno sprawiać trudności przy zagniataniu i powinno dać się lekko rozwałkować, dopóki zupełnie nie wystygnie.

Farsz:
Kapustę opłukać raz lub dwa w zimnej wodzie, posiekać drobno i włożyć do garnka. Zalać ją wrzątkiem, dodać liść laurowy, ziele angielskie i pieprz ziarnisty i gotować ok. pół godziny, by była miękka, co jakiś czas mieszając. Odcedzić. Usunąć liść laurowy i ziarniste przyprawy.
Cebulę drobno posiekać, zeszklić na odrobinie oleju i dodać mięso mielone. Smażyć przez chwilę i dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz kapustę. Smażyć przez chwilę, by wszystko odparowało, a następnie przyprawić solą, pieprzem oraz wsypać zioła. Farsz powinien być wyrazisty w smaku.

Z ciasta wycinać kółka, można to robić dużą szklanką albo foremką.
Na każde kółko nakładać po łyżce farszu i zlepiać formując falbankę.
W garnku zagotować wrzątek, osolić go i wrzucać po 4-5 pierogów. Gdy wypłyną na wierzch, gotować jeszcze przez chwilę, a następnie odsączać łyżką cedzakową i wyjmować na talerz.
Podawać ugotowane lub podsmażone, okraszone cebulką lub boczkiem.

Z podanej proporcji wychodzi ok. 30-35 pierogów. Można je zamrozić.

0 głosów, 0.00 średnia ocena (0% wynik)
Kalendarz
Sierpień 2017
P W Ś C P S N
« maj    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  
Archiwum
Tu jestem:
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

Durszlak.pl

Odszukaj.com - przepisy kulinarne

Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne

Top blogi

Biorę udział w akcji: