Posty przypisane ‘pychotka’

Ciasto „Pychotka”

Pychotka, Pani Walewska, czy jak kto woli – kruche ciasto z bezą i orzechami przełożone kwaskowym dżemem i słodkim budyniowym kremem…Nazywać je można różnie, ale jedno jest pewne – naprawdę trudno mu się oprzeć.
Uczciwa kostka ciasta + dobra kawa i można przeżyć słodką chwilę uniesienia. Wypróbowałam kilka przepisów na to ciasto i podaję moim zdaniem najlepszą opcję, właściwie nic więcej bym w nim nie zmieniła.
Jak dla mnie to jedno z najlepszych ciast, jest odrobinę pracochłonne, ale warto się trochę natrudzić, bo w cukierni takiego nie kupimy.

Polecam gorąco wszystkim łasuchom małym i dużym :)

Przepis pochodzi z internetu, jednak mam go już od dawna i nie pamiętam dokładnego źródła.

Ciasto "Pychotka"

Składniki:

Kruche ciasto (2 placki):

  • 20 dkg zimnej margaryny
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 4 żółtka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

Beza:

  • 4 białka
  • 2 szklanki cukru pudru
  • 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
  • 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich

Krem budyniowy:

  • 1/2 litra mleka
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
  • 25 dkg margaryny lub masła roślinnego
  • 1/2 szklanki cukru pudru

Dodatkowo:

  • 1 słoik dżemu z czarnej porzeczki

Przygotowanie:

Kruche ciasto:
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać pozostałe składniki i zagnieść gładkie ciasto. Podzielić je na 2 części i każdą z nich rozwałkować na papierze do pieczenia (wielkość papieru powinna być większa od placka) na wielkość blaszki, czyli ok. 25×30 cm.
Ciasto wraz z papierem do pieczenia przenieść do 2 jednakowych blaszek, następnie posmarować dżemem i piec jednocześnie w piekarniku nagrzanym do temp. ok. 170 st. C przez ok. 10-15 minut.

Beza:
Kiedy ciasto się piecze przygotować bezę: białka ubić na sztywno i dosypywać stopniowo cukier puder, a następnie mąkę ziemniaczaną. Zmiksować.

Placki z kruchego ciasta wyjąć z piekarnika, wyłożyć na nie bezę i posypać posiekanymi orzechami włoskimi (po 2 łyżki na 1 placek).
Ciasta piec jednocześnie przez kolejne 15 min w temp. ok. 150 st. C, aż beza zrobi się złota.

Krem budyniowy:
Odlać 1/2 szklanki mleka, a pozostałe mleko zagotować. W odlanym mleku rozrobić dokładnie żółtka, obie mąki i cukier z wanilią. Najlepiej to zrobić mikserem, by masa była jednolita.
Na gotujące się mleko wlać przygotowaną masę mączno-żółtkową.
Zagotować jak budyń, cały czas mieszając, by się nie przypaliło. Ostudzić.

Margarynę lub masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę, dodawać po 1 łyżce ostudzonego budyniu, cały czas miksując. Krem powinien być puszysty, bez grudek.

Złożenie ciasta:
Na jeden kruchy placek wykładamy cały krem budyniowy i przykrywamy drugim, bezą do góry.
Ciasto nie wymaga dekoracji, gdyż na wierzchu mamy bezę z orzechami. Wymaga jednak schłodzenia, a najlepsze jest następnego dnia jak postoi, choć to trudne :)

0 głosów, 0.00 średnia ocena (0% wynik)
Kalendarz
Sierpień 2017
P W Ś C P S N
« maj    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  
Archiwum
Tu jestem:
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

Durszlak.pl

Odszukaj.com - przepisy kulinarne

Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne

Top blogi

Biorę udział w akcji: