Życie z apetytem

Wracam!
Po długiej nieobecności na blogu wreszcie udało mi się powrócić.
Mam nadzieję, że uda mi się teraz systematycznie pojawiać z nowymi przepisami. Mam ich spory zapas, jedynie z czasem bywa ciężko, ale jakoś się zorganizuję Ogarnęłam początki macierzyństwa, to z kuchnią i blogiem nie dam sobie rady? Choć teraz moje kuchenne prace dominuje przygotowywanie zupek czy deserków dla mojego bobaska, to oprócz tego też staram się ugotować lub upiec coś pysznego. Efekty postaram się publikować jak najczęściej.

Dziś mam propozycję na słodko – ciasto budyniowe.
Jako, że listopadowa aura za oknem nastraja jedynie do odpoczynku w zaciszu domowym, to proponuję uczynić z tego przyjemność w postaci filiżanki gorącej kawy, (w moim wydaniu raczej kakao), a do tego kawałek pysznego ciasta z brzoskwiniami, które swym kolorem przywołują jeszcze na myśl letnie słońce Można je podać z kleksem bitej śmietany i soczystą brzoskwinią.
Kruche ciasto, budyń, brzoskwinie i delikatna pianka – smakowite połączenie, a do tego ciasto łatwe i szybkie, nawet dla zabieganej młodej mamy 😉 POLECAM!

Przepis zaczerpnęłam z bloga Waniliowej arabeski i podaję z moimi zmianami.

Składniki:

Ciasto:

• 2 i 1/2 szklanki mąki
• 5 żółtek
• 1 kostka margaryny
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Budyń:

• 3/4 litra mleka
• 2 budynie śmietankowe

Pianka:

• 5 białek
• szczypta soli
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• puszka brzoskwiń

Przygotowanie:

Ciasto:
Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Podzielić je na 2 części – 2/3 ciasta i 1/3 ciasta. Obie części ciasta włożyć na ok. 20 minut do zamrażarki.
Większą część ciasta zetrzeć na tarce o dużych oczkach na blaszkę o wymiarach ok. 25×30 cm, lekko przygnieść i podpiec ok. 8-10 minut w temp. 180 st. C.

Budyń:
Ugotować w podanej ilości mleka budyń i gorący wylać na podpieczone ciasto. Na budyniu ułożyć osączone i pokrojone w kostkę brzoskwinie.

Pianka:
Białka ubić na pianę ze szczyptą soli. Dodać cukier puder i mąkę ziemniaczaną. Piankę wyłożyć na brzoskwinie.

Całość:
Na wierzchu zetrzeć na tarce o dużych oczkach drugą – mniejszą część ciasta. Ciasto piec ok. 40 minut w temp. 180 st. C. Po upieczeniu pozostawić na ok. 15 minut w piekarniku, by pianka nie opadła.
Upieczone i ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Truskawkowego szału ciąg dalszy Chyba każdy próbuje wykorzystać maksymalnie ten krótki czas sezonu truskawkowego i jak najwięcej nacieszyć się tymi wyjątkowymi owocami.
Dlatego dziś znowu proponuję coś słodkiego o smaku truskawek. Znakomite, lekkie ciasto – truskawkowiec na bazie biszkopta z pianką cytrynową. Ten letni smakołyk, podany prosto z lodówki jest naprawdę bardzo orzeźwiający. Do tego szklanka lemoniady i można się super ochłodzić w gorący dzień. Polecam!

Przepis zaczerpnęłam z tej strony i oczywiście go nieco zmieniłam, więc podaję z moimi modyfikacjami.

Składniki:

Biszkopt:

• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki krupczatki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa truskawkowa:

• 1/2 kg truskawek
• 3 serki homogenizowane waniliowe (każdy po 200 g)
• 4-5 łyżek cukru pudru
• 2 galaretki truskawkowe

Pianka cytrynowa:

• 1/2 litra śmietanki 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 galaretka cytrynowa

Wierzch:

• 2 galaretki truskawkowe
• kilka truskawek do dekoracji

Przygotowanie:

Biszkopt:
Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, wymieszać, a następnie dodawać po jednym żółtku i cały czas ubijać mikserem.
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i dodawać po łyżce do masy jajecznej, mieszając łyżką. Ciasto wylać na blaszkę o wymiarach ok. 25×30 cm lub nieco większą wysmarowaną margaryną i wysypaną tartą bułką. Piec ok. 20-25 minut w temp. 170 st. C. Ostudzić. Przełożyć do suchej, czystej blaszki.

Masa truskawkowa:
Galaretki rozpuścić w 300 ml wrzątku. Ostudzić. Truskawki zmiksować, najlepiej w blenderze. Do miski włożyć serki homogenizowane, cukier puder, zmiksowane truskawki i dokładnie wymieszać łyżką.
Do masy truskawkowej dodawać po łyżce galaretkę i dokładnie wymieszać. Masę wylać na biszkopt i wstawić do lodówki, by stężała.

Pianka cytrynowa:
Galaretkę rozpuścić w 1 szklance wrzątku. Ostudzić. Śmietankę ubić, dodać cukier puder i wlewać po łyżce zimnej galaretki.
Piankę przełożyć na stężałą masę truskawkową i ponownie wstawić ciasto do lodówki.

Wierzch:
Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzątku i ostudzić. Wylać je na stężałą piankę cytrynową i udekorować truskawkami.
Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki.

Sezon na truskawki w pełni, więc nie może zabraknąć również i u mnie ciasta z tymi pysznymi owocami.
Truskawki to moje ukochane owoce, najlepsze były te prosto z krzaczka w ogródku, nawet jeszcze nie w pełni dojrzałe, które zrywałam w dzieciństwie. Teraz kupuję je na bazarku i pędzę do domu, by szybko się z nimi rozprawić
I tak oto tym razem powstało z nich wspaniałe, orzeźwiające, delikatne ciasto – truskawkowa pyszność, czyli lekki biszkopt z makiem, puszysta śmietankowo-cytrynowa pianka z truskawkami i dla ochłody na wierzchu galaretka, jakby nie było też z dodatkiem truskawek. 
Ciasto prezentuje się tak efektownie, że niemal je się je oczami, a że do tego jest naprawdę pyszne, to trudno poprzestać na jednym kawałku i choć wychodzi go spora rodzinna blaszka, to znika w mgnieniu oka.

Z czystym sumieniem polecam wszystkim truskawkożercom

Przepis zaczerpnęłam z tej strony, choć prezentuję go z moimi zmianami.

Składniki:

Biszkopt:

• 6 jajek
• 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 4 łyżki suchego maku
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

Poncz:

• 1/3 szklanki zimnej przegotowanej wody
• 1 łyżka cukru
• 3 łyżki soku z cytryny

Pianka śmietankowo-cytrynowa:

• 1/2 litra śmietanki 30%
• 3-4 łyżki cukru pudru
• 1 galaretka cytrynowa
• 2 łyżeczki żelatyny
• ok. 30 dkg truskawek

Wierzch:

• 1 galaretka truskawkowa
• ok. 1/2 kg truskawek

Przygotowanie:

Biszkopt:
Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na pianę, dodać cukier, a następnie żółtka, olej i suchy mak. Wymieszać dokładnie mikserem.
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i dodawać po trochu do masy jajecznej, jednocześnie mieszając delikatnie łyżką.
Ciasto wylać na blaszkę o wymiarach ok. 25×30 cm, wysmarowaną margaryną i wysypaną tartą bułką. Piec ok. 30 minut w temp. 175 st. C. Wystudzić.

Poncz:
Wszystkie składniki wymieszać.

Pianka śmietankowo-cytrynowa:
Galaretkę wymieszać z żelatyną i rozpuścić w 1 szklance wrzątku. Wystudzić. Truskawki pokroić na małe cząstki. Śmietankę ubić, dodać cukier puder i wymieszać. Do śmietanki dodawać po łyżce zimnej galaretki i dokładnie zmiksować. Na koniec wrzucić truskawki i wymieszać.

Wierzch:
Galaretkę rozpuścić w 1,5 szklanki wrzątku i ostudzić. Truskawki pokroić w plasterki.

Złożenie ciasta:
Biszkopt przekroić na pół. Dolny płat nasączyć 1/2 ponczu i wyłożyć 3/4 pianki. Przykryć drugim płatem biszkoptu i nasączyć go pozostałym ponczem.
Wyłożyć 1/4 pianki i wstawić do lodówki, by stężała. Następnie na wierzchu ułożyć pokrojone truskawki i zalać lekko tężejącą galaretką.
Wstawić do lodówki na kilka godzin.