Posty przypisane ‘mięso mielone’

Ziołowe kuleczki mięsne na patyku

Ostatnio było głównie słodko na blogu, a to za sprawą sezonu truskawkowego, który trzeba wykorzystać. Tyle jest pyszności z truskawkami, które chciałoby się przygotować, ale wszystkiego się nie da. W mojej zamrażarce już się pojawiły pierwsze zapasy – czyli mrożone truskawki. To chyba najlepszy czas, kiedy można po kolei gromadzić owoce i warzywa na jesień i zimę. Ja przynajmniej bardzo to lubię :)

Ale dziś miało być nie o truskawkach. Dziś propozycja mięsna.
Chciałam się z Wami podzielić przepisem na ziołowe kuleczki mięsne na patyku, które są naprawdę pyszne.
Ja przygotowałam je na patelni, jednak myślę, że to idealna propozycja na grilla. Kuleczki są aromatyczne, bo pełne świeżych ziół.
Podałam je na obiad z młodymi ziemniaczkami i sosem tzatziki i bardzo nam smakowało. POLECAM!

Ziołowe kuleczki mięsne na patyku

Składniki:

  • 1/2 kg dobrego mielonego mięsa wieprzowego (u mnie z łopatki)
  • 1 czerstwa kajzerka
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 1 jajko
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 pęczka koperku
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • kilka gałązek świeżego majeranku (ew. suszony majeranek)
  • przyprawy: sól, pieprz
  • bułka tarta do panierowania
  • patyczki do szaszłyków

Przygotowanie:

Czerstwą kajzerkę namoczyć w zimnej wodzie, gdy nasiąknie i zmięknie – odcisnąć. Cebulę drobniutko posiekać, a czosnek przecisnąć przez praskę. Koperek, natkę pietruszki, szczypiorek i majeranek dokładnie umyć i drobno posiekać.
Do mięsa dodać odciśniętą kajzerkę, bułkę tartą, jajko, cebulę, czosnek i zioła. Przyprawić solą i pieprzem i dokładnie wyrobić masę mięsną, najlepiej ręką. Odstawić na ok. pół godziny do lodówki.
Po tym czasie wyjąć z lodówki i lepić zwilżonymi wodą dłońmi małe kuleczki, nieco większe od orzecha włoskiego. Kuleczki obtoczyć w bułce tartej.
Uwaga! Jeśli chcemy je robić na grillu, nie obtaczać w bułce tartej.
Następnie na patyczki do szaszłyków nabijać po 3 lub 4 kuleczki i smażyć na złoto na rozgrzanej patelni lub ułożyć na grillu. 

Grillowanie 2014

1 głosów, 5.00 średnia ocena (95% wynik)

Pieczarkowa pieczeń z jajkiem

Na stole wielkanocnym obok jajek w przeróżnej postaci, pojawić się powinna także pieczeń rzymska, albo jak kto woli klops mięsny :)
Można to danie przyrządzić na wiele sposobów i z różnymi dodatkami.

Moja dzisiejsza propozycja – to pieczeń z mięsa wieprzowego z dodatkiem pieczarek, dużej ilości natki pietruszki i oczywiście z jajeczkiem.
Jest bardzo aromatyczna, pyszna, pięknie prezentuje się na stole, a ponadto można ją zajadać na ciepło i na zimno. Ja podaję ją z sosem pieczarkowym na ciepło, a na zimno proponuję podać z sosem chrzanowym. Polecam!

Pieczarkowa pieczeń z jajkiem

Składniki:

  • 50 dkg dobrego mielonego mięsa wieprzowego (ja użyłam łopatki)
  • 30 dkg pieczarek
  • 1 cebula
  • 4 jajka
  • 2 łyżki bułki tartej
  • pęczek natki pietruszki
  • przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka mielona, majeranek

Przygotowanie:

3 jajka ugotować na twardo, obrać i ostudzić. Cebulę drobno posiekać. Pieczarki dokładnie umyć i pokroić w średniej wielkości kostkę. Natkę pietruszki posiekać.
Do mięsa dodać cebulę, pieczarki, 1 surowe jajko, bułkę tartą oraz posiekaną natkę pietruszki. Masę mięsną dokładnie wyrobić i doprawić solą, dużą ilością pieprzu i słodką papryką, wymieszać.
Połowę mięsa przełożyć do podłużnej foremki aluminiowej lub keksówki wysmarowanej masłem, ułożyć jajka ugotowane na twardo i lekko je wcisnąć w masę, przykryć pozostałą częścią masy mięsnej. Dobrze docisnąć dłonią, by mięso dokładnie otoczyło jajka.
Wierzch posypać obficie majerankiem i wstawić pieczeń do piekarnika nagrzanego do temp. ok. 180 st. C. Piec ok. godziny.

Pieczeń podawać na ciepło lub na zimno pokrojoną w plastry.

Z podanej proporcji wychodzi ok. 4-5 porcji pieczeni.

pieczeń rzymska.
Wielkanocne Smaki - edycja IV

1 głosów, 5.00 średnia ocena (95% wynik)

Sycący forszmak

Dziś na bogato – forszmak mięsny z dodatkiem ogórków kiszonych i papryki marynowanej.
Cóż mogę powiedzieć o tym daniu – baaaardzo treściwe, mięsne, sycące, pachnące majerankiem, z pewnością nie dietetyczne, ale wiadomo, że czasem mamy ochotę na „coś” konkretnego. I to jest z pewnością danie dla mięsożerców.
Jako że jest to potrawa jednogarnkowa – jest szybka w przygotowaniu, więc gdy mamy mało czasu i różne rodzaje mięs w lodówce, to może okazać się strzał w dziesiątkę.
A do tego jest bardzo smaczne, lekko kwaskowe i pikantne.
Najlepiej smakuje ze świeżym chlebem z chrupiącą skórką. 

Sycący forszmak

Składniki:

  • 30 dkg dobrego mielonego mięsa wieprzowego (ja użyłam łopatki wieprzowej)
  • 30 dkg mocno wędzonej kiełbasy
  • 2 cienkie parówki z szynki
  • 1 duża cebula
  • 3 średnie ogórki kiszone
  • 3 duże strąki czerwonej papryki marynowanej
  • 1 i 1/2 szklanki bulionu warzywnego
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, ziele angielskie, liść laurowy, majeranek

Przygotowanie:

Cebulę drobno posiekać i zeszklić na oleju. Dodać mięso mielone, 4 ziarna ziela angielskiego i 1 listek laurowy i smażyć przez ok. 10 minut.
W tym czasie pokroić kiełbasę w półplasterki, a parówki w plasterki i dodać je do podsmażonego mięsa. Całość smażyć kolejne kilka minut.
Ogórki pokroić w cienkie paseczki tzw. julienne (żulien), a paprykę w średnią kostkę. Dodać do mięs, chwilę smażyć i przełożyć do garnka.
Podlać gorącym bulionem warzywnym (jeśli nie mamy, możemy podlać po prostu wrzątkiem) i zagotować.
Po zagotowaniu dodać przecier pomidorowy, przyprawić solą, pieprzem, słodką papryką oraz majerankiem (tej przyprawy nie żałować, bo dodaje wspaniałego aromatu). Chwilę gotować potrawę.

Podawać na gorąco, można dodać kleks kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu, które lekko złagodzą pikantność potrawy.

Z podanej proporcji uzyskamy porcje dla 2 bardzo głodnych osób :)

0 głosów, 0.00 średnia ocena (0% wynik)

Zrazy nadziewane boczkiem i żółtym serem

„Wiosna – cieplejszy wieje wiatr, wiosna – znów nam ubyło lat…” – tak niegdyś śpiewali Skaldowie, a teraz my tak możemy zaśpiewać.
Bo oto nadeszła Zielona Pani, z ciepłymi promykami słońca i aż chce się żyć :)

A w mojej kuchni dziś pysznie, niedzielnie i treściwie – zrazy z mielonego mięsa wieprzowego z pikantnym nadzieniem z wędzonego boczku, żółtego sera i natki pietruszki. I żeby było wiosennie – do tego porcja zielonych warzyw. I po takim obiedzie z pewnością nikt nie wstanie od stołu głodny.
Zrazy są łatwe do przygotowania, choć wymagają trochę pracy.
Warto jednak poświęcić im czas i rozkoszować się potem wspaniałym smakiem i zapachem tego mięsnego specjału. Absolutnie wchodzą do mojego menu.

Inspiracją był dla mnie przepis z gazetki „Faszerowane mięsa” nr 3/2014, który jednak zmodyfikowałam po swojemu.

Zrazy nadziewane boczkiem i żółtym serem

Składniki:

Zrazy:

  • 1/2 kg dobrego mielonego mięsa wieprzowego (ja zrobiłam z mielonej łopatki)
  • 1/2 cebuli
  • 1 jajko
  • 3 łyżki tartej bułki
  • 2 łyżki zimnej wody
  • 2 łyżeczki musztardy
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • przyprawy: sól, pieprz
  • bułka tarta do obtoczenia

Nadzienie:

  • 15 dkg parzonego, wędzonego chudego boczku
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 20 dkg żółtego sera
  • 2 łyżki gęstej śmietany 18%
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • przyprawy: sól, pieprz

Przygotowanie:

Nadzienie:
Cebulę posiekać i zeszklić na odrobinie oleju. Dodać do niej boczek pokrojony w drobną kostkę, przesmażyć. Ostudzić.
Ugotować jajko na twardo, ostudzić i posiekać. Żółty ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach, a natkę pietruszki drobno posiekać.
Do boczku z cebulą dodać jajko, ser, natkę i śmietanę. Przyprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.

Zrazy:
Do mielonego mięsa dodać posiekaną drobno cebulę i natkę, wbić jajko, dodać bułkę tartą, wodę, musztardę oraz sól i pieprz (ja dałam ok. łyżeczki soli i pół łyżeczki pieprzu). Dokładnie wymieszać.
Nabierać dłonią porcje mięsa i spłaszczać w podłużne placuszki. Na środku każdego mięsnego placuszka układać ok. 2 łyżek nadzienia, zlepiać i formować podłużne wałeczki.
Zrazy obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony na złoty kolor.
Podawać z gotowanymi ziemniakami z koperkiem i surówką z zielonych warzyw.

Z podanej proporcji wychodzi ok. 7 – 8 zrazów, w zależności od wielkości.

0 głosów, 0.00 średnia ocena (0% wynik)

Klopsiki z indyka w sosie pietruszkowo-koperkowym

Dziś pora na jeszcze w pełni zimowe, pożywne danie mięsne – klopsiki z indyka w sosie z dodatkiem pietruszki i zielonego koperku.
Większość składników do tej potrawy zwykle mamy w domu, wystarczy dokupić dobre mięso i szybki obiad gotowy.

Ja staram się mieć zawsze mięso w zamrażarce, najlepiej samodzielnie mielone, wtedy wiemy, co jemy.
Takie klopsiki to smaczny, sycący obiad codzienny, ale również danie na weekend. Można je przygotować wcześniej i potem podgrzać, co jest bardzo praktyczne. Ja podałam je z kaszą gryczaną i kiszonym ogórkiem. Całość bardzo smakowita.

Klopsiki z indyka

Składniki:

  • 1/2 kg mielonego mięsa z indyka
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 3 łyżki zimnej wody
  • przyprawy: po 1 łyżce majeranku i przyprawy do mięsa mielonego, po 1/3 łyżeczki soli i pieprzu
  • mąka do obtoczenia

Sos:

  • 1/2 l bulionu drobiowego
  • 1 duża pietruszka
  • 1/4 selera
  • pęczek koperku
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • przyprawy: sól, pieprz

Przygotowanie:

Klopsiki:

Do mięsa mielonego dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, bułkę tartą, wodę oraz przyprawy, dokładnie wymieszać.
Zwilżonymi dłońmi nabierać małe porcje masy mięsnej i lepić w dłoniach kuleczki. Następnie obtaczać je w mące i smażyć na rozgrzanej patelni z 2 łyżkami oleju.

Sos:

Bulion zagotować. Dodać do niego obraną i pokrojoną w półplasterki pietruszkę i selera,  pogotować ok. 10 min.
Do warzyw z bulionem wrzucić usmażone klopsiki oraz posiekany koperek i gotować jeszcze kilka minut, aż warzywa będą miękkie.
Łyżkę mąki wymieszać z odrobiną zimnej wody, by nie było grudek i wlać cienką strużką do sosu, cały czas mieszając. Na koniec przyprawić sos do smaku. Podawać z kaszą gryczaną lub ziemniakami.
Z podanych proporcji wychodzą 3 porcje.

0 głosów, 0.00 średnia ocena (0% wynik)
Kalendarz
Grudzień 2017
P W Ś C P S N
« maj    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Archiwum
Tu jestem:
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

Durszlak.pl

Odszukaj.com - przepisy kulinarne

Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne

Top blogi

Biorę udział w akcji: