Posty przypisane ‘mascarpone’

Tiramisu w biszkopcie

Sobotnie popołudnie z filiżanką dobrej kawy? A może kawałek mocno kawowego ciasta? A może jedno i drugie? :) 

To w takim razie moja propozycja na weekend – jeśli ktoś lubi kawę, tak jak ja, to polecam ciasto, które zaspokoi każdego kawosza – tiramisu w kawowym biszkopcie.
Połączenie nietradycyjne, ale bardzo trafione. Ciasto jest delikatne jak chmurka, rozpływa się w ustach, można w nim wyczuć mocny aromat kawy i alkoholu. W przygotowaniu jest proste, z przepisu uzyskamy dużą rodzinną blachę ciasta, więc można zapraszać gości :) a do tego prezentuje się bardzo efektownie. Absolutny kawowy hit!

Przepis zaczerpnęłam od Mar’Li z tej strony, nieco go zmodyfikowałam.

Tiramisu w biszkopcie

Składniki:

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mąki tortowej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 szklanka cappuccino czekoladowego w proszku
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka wody
  • szczypta soli

Krem:

  • 50 dkg mascarpone
  • 400 ml śmietanki 30%
  • 2 jajka
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 1 i 1/2 łyżki żelatyny

Poncz:

  • 1 szklanka dobrej kawy (z 2 łyżeczek kawy i 2 łyżeczek cukru)
  • 100 ml amaretto lub 2 kieliszki wódki z kilkoma kroplami aromatu migdałowego

Dodatkowo:

  • 1 duża paczka podłużnych biszkoptów
  • 1 gorzka czekolada lub kakao do posypania

Przygotowanie:

Biszkopt:
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodać cukier, a następnie dodawać po żółtku i miksować.
Obie mąki przesiać, dodać proszek do pieczenia i cappuccino w proszku, wymieszać. Dodawać do masy jajecznej po łyżce sypkich produktów i mieszać dokładnie łyżką. Na końcu wlać 1 łyżkę wody i wymieszać.
Ciasto przelać do blaszki o wymiarach 0k. 20×36 cm wyłożonej papierem do pieczenia, piec w temp. ok. 170 st. C przez ok. 30-35 min. Wystudzić.

Krem:
Jajka sparzyć. Żółtka oddzielić od białek i ubić na puszysty krem z 3 łyżkami cukru pudru. Następnie dodać mascarpone i zmiksować.
Śmietankę ubić z 2 łyżkami cukru pudru. Na koniec dodać do niej żelatynę rozpuszczoną w 1/3 szklanki gorącej wody i ostudzoną. Wymieszać.
Białka ubić na sztywną pianę, dodać 1 łyżkę cukru pudru, wymieszać.

Do masy serowej dodać śmietankę i ubitą pianę z białek i dokładnie wymieszać łyżką. Odłożyć 5 łyżek do posmarowania wierzchu ciasta.

Poncz:
Wszystkie składniki wymieszać ze sobą.

Złożenie ciasta:
Biszkopt przekroić wzdłuż na pół. Dolny płat ciasta nasączyć ponczem, wyłożyć połowę kremu. Następnie układać biszkopty maczane w kawie (należy robić to ostrożnie i nie nasączać zbyt mocno, bo się rozpadną).
Na biszkopty wyłożyć drugą połowę kremu i przykryć płatem biszkoptowym, lekko go nasączyć i posmarować odłożonymi 5 łyżkami kremu.
Ciasto obficie posypać startą drobno czekoladą lub kakao i chłodzić w lodówce kilka godzin.

0 głosów, 0.00 średnia ocena (0% wynik)

Serniczek z mascarpone i kajmakiem

Na wielkanocnym stole królują babki, paschy i mazurki… Ale nie tylko, przecież jest też miejsce na sernik, ale może nie taki zwyczajny?

Dlatego u mnie dość odmiennie – propozycja na bardzo delikatny serniczek z mascarpone na biszkopcie, przełożony masą kajmakową…Jest niesamowity – lekko kwaskowy dzięki masie serowej, słodki dzięki kajmakowi, chrupiący dzięki prażonym migdałom – całość wręcz rozpływa się w ustach…Zachęcam do spróbowania!

Może ktoś się skusi na małą świąteczną odmianę? :)

Przepis zaczerpnęłam z gazetki „Tradycyjne ciasta” nr 12/2013, jednak mocno go zmodyfikowałam.

Serniczek z mascarpone i kajmakiem

Składniki:

Biszkopt:

  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • nieco mniej niż 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka wody
  • szczypta soli

Masa serowa:

  • 1 kg sera śmietankowego (ja użyłam Presidenta)
  • 25 dkg mascarpone
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
  • 3 łyżki żelatyny

Poncz:

  • 1/3 szklanki zimnej przegotowanej wody
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 łyżki cukru
  • 1/2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią

Dodatkowo:

  • 40 dkg kajmaku (mleko skondensowane słodzone gotowane 3 godz. i ostudzone lub gotowa masa krówkowa)
  • 5 dkg płatków migdałowych

Przygotowanie:

Biszkopt:
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Wsypać cukier i zmiksować. Dodawać po jednym żółtku cały czas miksując. Następnie odłożyć mikser. Wsypywać po 2-3 łyżki przesianych mąk (mąki pszennej, ziemniaczanej i proszku do pieczenia) i mieszać dokładnie łyżką. Na końcu wlać łyżkę wody i delikatnie wymieszać.
Ciasto przelać na blaszkę o wymiarach 25×30 cm wysmarowaną margaryną i wysypaną bułką tartą. Piec ok. 25-30 min. w temp. 175 st. C. Po upieczeniu wystudzić.

Masa serowa:
Ser utrzeć z mascarpone, dodać cukier puder i cukier z prawdziwą wanilią, zmiksować na puszystą masę.
Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody i ostudzić (ale uważać, by była płynna!). Do masy serowej wlać przestudzoną żelatynę i dokładnie wymieszać.

Poncz:
Wszystkie składniki wymieszać.

Złożenie ciasta:
Biszkopt nasączyć ponczem. Rozsmarować masę kajmakową, zostawiając ok. 2 łyżki do dekoracji. Wyłożyć masę serową i wyrównać powierzchnię.
Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni, a pozostały kajmak lekko podgrzać, by stał się bardziej płynny. Przestudzić.
Ciasto posypać prażonymi migdałami i udekorować strużkami kajmaku. Wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

0 głosów, 0.00 średnia ocena (0% wynik)

Słoneczny deser z mandarynkami

Czy wiecie ile jest dziwnych dni przypisanych różnym rzeczom, osobom i czynnościom? Otóż można się zdziwić…
Ostatnio wyczytałam, że jest na przykład dzień sprzątania biurka, dzień deskorolki, dzień dziwaka czy dzień motyla kapustnika :)
A z takich ciekawych dni kulinarnych to na przykład znalazłam dzień naleśnika, dzień musztardy, dzień pikantnych potraw czy dzień grzyba…
Niektóre dni mogą być w sumie nawet przyjemne, jak na przykład dzień niespodziewanego całusa albo dzień uśmiechu (taki dzień akurat powinien być codziennie :) 
W związku z tym, że jest tych dni różnych dziwnych aż tyle, to ja wymyśliłam własny dzień!
Dzisiejszy dzień ogłaszam jako Dzień Przywoływania Słońca!
I uczczę go pysznym słonecznym deserem z kokosowym kremem mascarpone i mandarynkami. I to jest dopiero piękny dzień :)

Słoneczny deser z mandarynkami

Składniki:

  • 25 dkg serka mascarpone
  • 250 ml śmietanki 30%
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 3 wafelki Princessa kokosowa
  • 2 łyżki wiórek kokosowych
  • 1 puszka mandarynek w syropie
  • kakao i cukrowe perełki do dekoracji

Przygotowanie:

Schłodzoną śmietankę ubić, dodać cukier puder i zmiksować. Do mascarpone dodawać po trochu śmietankę i miksować.
Do dobrze wymieszanego kremu wsypać wiórki kokosowe i 1 kokosowy wafelek drobno posiekany. Krem dokładnie wymieszać.
2 pozostałe wafelki kokosowe również drobno posiekać, a mandarynki osączyć z syropu.
Do wysokich szklanek lub pucharków włożyć po kilka cząstek mandarynek, na nie wyłożyć po 3 łyżki kremu z mascarpone, który posypać połową posiekanych wafelków. Na wafelkach ułożyć znów kilka cząstek mandarynek i po 3 łyżki kremu, posypać resztą posiekanych wafelków. Pozostały krem przełożyć do szprycy cukierniczej i dekoracyjnie wycisnąć na wierzchu deseru.
Całość posypać kakao i udekorować cząstkami mandarynek i perełkami cukrowymi. Schłodzić.

Podane proporcje pozwalają przygotować 4 porcje deseru.

1 głosów, 5.00 średnia ocena (95% wynik)
Kalendarz
Sierpień 2017
P W Ś C P S N
« maj    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  
Archiwum
Tu jestem:
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

Durszlak.pl

Odszukaj.com - przepisy kulinarne

Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne

Top blogi

Biorę udział w akcji: