Pierogi mix z mięsem i kapustą

Dziś pierogowy szał! Uwielbiam pierogi i na słodko i na słono.
I uwielbiam też lepić pierogi. I może to zabrzmi dziwnie, ale mnie ta czynność relaksuje i przy lepieniu pierogów zapominam o całym świecie, po prostu mnie nie ma :) Także jakby ktoś potrzebował terapii na odstresowanie, to polecam zamknąć się w kuchni z kilkoma składnikami, wałkiem w ręce i szklanką do wycinania pierogów na kilka godzin i wyciszenie murowane :)

Najczęściej przygotowuję pierogi z mięsem albo z kapustą i grzybami, a tym razem postanowiłam zrobić mix i przygotowałam po raz pierwszy farsz z mięsa i kapusty kiszonej. Odpowiednio doprawiony, z dużą ilością czosnku i ziół wyszedł pyszny! A pierogowe ciasto to mój koronny przepis, którego nigdy nie zdradzam, bo jest łatwe do przygotowania, proste w obróbce i idealnie miękkie. 
Ja tym razem podałam pierogi ugotowane, ale polecam podsmażone, są lepsze. No i oczywiście okraszone cebulką lub chudym boczkiem. Pyszności! Zapraszam na pierogową ucztę!

Przepis na ciasto pochodzi z internetu, jednak mam go tak długo, że nie pamiętam źródła, natomiast pomysł na farsz zaczerpnęłam z gazetki „Pierogi, kluski, knedle” nr 10/2012 i prezentuję po moich modyfikacjach.

Pierogi mix z mięsem i kapustą

Składniki:

Ciasto pierogowe:

  • 3 szklanki mąki poznańskiej (typ 500)
  • 270 ml wrzątku
  • 4 łyżki oleju
  • 1 jajko

Farsz:

  • 1/2 kg dobrego mielonego mięsa wieprzowego (ja użyłam łopatki)
  • 30 dkg kiszonej kapusty
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka lubczyku
  • 1 łyżka majeranku
  • przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, 3 ziarna ziela angielskiego, 5 ziaren pieprzu czarnego

Przygotowanie:

Ciasto:
Mąkę wysypać na blat lub stolnicę. Do mąki wlewać powoli wrzątek i mieszać nożem. Następnie dodać olej i wyrobić ciasto rękami. Będzie mocno ciepłe, ale da się je wyrabiać.
Gdy ciasto będzie gładkie i lekko przestudzone dodać jajko i wyrobić. Podzielić na 4-5 kawałków i każdy z nich cienko rozwałkować.
Ciasto nie powinno sprawiać trudności przy zagniataniu i powinno dać się lekko rozwałkować, dopóki zupełnie nie wystygnie.

Farsz:
Kapustę opłukać raz lub dwa w zimnej wodzie, posiekać drobno i włożyć do garnka. Zalać ją wrzątkiem, dodać liść laurowy, ziele angielskie i pieprz ziarnisty i gotować ok. pół godziny, by była miękka, co jakiś czas mieszając. Odcedzić. Usunąć liść laurowy i ziarniste przyprawy.
Cebulę drobno posiekać, zeszklić na odrobinie oleju i dodać mięso mielone. Smażyć przez chwilę i dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz kapustę. Smażyć przez chwilę, by wszystko odparowało, a następnie przyprawić solą, pieprzem oraz wsypać zioła. Farsz powinien być wyrazisty w smaku.

Z ciasta wycinać kółka, można to robić dużą szklanką albo foremką.
Na każde kółko nakładać po łyżce farszu i zlepiać formując falbankę.
W garnku zagotować wrzątek, osolić go i wrzucać po 4-5 pierogów. Gdy wypłyną na wierzch, gotować jeszcze przez chwilę, a następnie odsączać łyżką cedzakową i wyjmować na talerz.
Podawać ugotowane lub podsmażone, okraszone cebulką lub boczkiem.

Z podanej proporcji wychodzi ok. 30-35 pierogów. Można je zamrozić.

0 głosów, 0.00 średnia ocena (0% wynik)

Ryżowa sałatka z białą fasolą i pieczarkami

Święta, święta i po świętach…Przyjemnie było tak pobyć z bliskimi, nacieszyć się każdą wspólną chwilą przy świątecznym stole…
Ale trzeba wracać do rzeczywistości, która też nie musi być wcale szara i ponura, zwłaszcza, że coraz częściej budzi nas piękne poranne słońce i choćby tym faktem trzeba się cieszyć :)

A wracając do codziennego gotowania, to u mnie dziś pomysł na sałatkę z tego, co akurat miałam w lodówce. Wyszło smacznie, niebanalnie i pożywnie – ryżowa sałatka z dodatkiem białej fasoli, pieczarek i aromatycznej podsmażonej kiełbaski.
Ciekawe połączenie, warte wypróbowania!

Ryżowa sałatka z białą fasolą i pieczarkami

Składniki:

  • 1 torebka ryżu parboiled (10 dkg)
  • 1 puszka białej fasoli
  • mała puszka kukurydzy
  • 15 dkg chudej, cienkiej, wędzonej kiełbasy
  • 4 duże pieczarki
  • 1/2 cebuli
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • 2 łyżki majonezu
  • przyprawy: sól, pieprz

Przygotowanie:

Ryż ugotować w osolonym wrzątku. Ostudzić. Białą fasolę i kukurydzę odsączyć z zalewy. Kiełbasę pokroić w krążki i podsmażyć na patelni. Ostudzić.
Pieczarki pokroić w plasterki i również podsmażyć, na końcu doprawiając solą i pieprzem, ostudzić.
Cebulę i szczypiorek drobno posiekać. Wszystkie składniki umieścić w salaterce, dodać majonez i przyprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać.

Z podanych proporcji wychodzą 2 spore porcje sałatki.

Pieczarkowy Tydzień 2014

0 głosów, 0.00 średnia ocena (0% wynik)

Moc wielkanocnych życzeń…

Składam wszystkim serdeczne świąteczne życzenia:

pogodnych, spokojnych chwil 

pełnych tradycji w gronie najbliższych,

przy odświętnie zastawionym smakołykami stole

z wiarą i miłością w sercu

oraz oczywiście pełnego wody Lanego Poniedziałku!

0 głosów, 0.00 średnia ocena (0% wynik)

Serniczek z mascarpone i kajmakiem

Na wielkanocnym stole królują babki, paschy i mazurki… Ale nie tylko, przecież jest też miejsce na sernik, ale może nie taki zwyczajny?

Dlatego u mnie dość odmiennie – propozycja na bardzo delikatny serniczek z mascarpone na biszkopcie, przełożony masą kajmakową…Jest niesamowity – lekko kwaskowy dzięki masie serowej, słodki dzięki kajmakowi, chrupiący dzięki prażonym migdałom – całość wręcz rozpływa się w ustach…Zachęcam do spróbowania!

Może ktoś się skusi na małą świąteczną odmianę? :)

Przepis zaczerpnęłam z gazetki „Tradycyjne ciasta” nr 12/2013, jednak mocno go zmodyfikowałam.

Serniczek z mascarpone i kajmakiem

Składniki:

Biszkopt:

  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • nieco mniej niż 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka wody
  • szczypta soli

Masa serowa:

  • 1 kg sera śmietankowego (ja użyłam Presidenta)
  • 25 dkg mascarpone
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
  • 3 łyżki żelatyny

Poncz:

  • 1/3 szklanki zimnej przegotowanej wody
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 łyżki cukru
  • 1/2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią

Dodatkowo:

  • 40 dkg kajmaku (mleko skondensowane słodzone gotowane 3 godz. i ostudzone lub gotowa masa krówkowa)
  • 5 dkg płatków migdałowych

Przygotowanie:

Biszkopt:
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Wsypać cukier i zmiksować. Dodawać po jednym żółtku cały czas miksując. Następnie odłożyć mikser. Wsypywać po 2-3 łyżki przesianych mąk (mąki pszennej, ziemniaczanej i proszku do pieczenia) i mieszać dokładnie łyżką. Na końcu wlać łyżkę wody i delikatnie wymieszać.
Ciasto przelać na blaszkę o wymiarach 25×30 cm wysmarowaną margaryną i wysypaną bułką tartą. Piec ok. 25-30 min. w temp. 175 st. C. Po upieczeniu wystudzić.

Masa serowa:
Ser utrzeć z mascarpone, dodać cukier puder i cukier z prawdziwą wanilią, zmiksować na puszystą masę.
Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody i ostudzić (ale uważać, by była płynna!). Do masy serowej wlać przestudzoną żelatynę i dokładnie wymieszać.

Poncz:
Wszystkie składniki wymieszać.

Złożenie ciasta:
Biszkopt nasączyć ponczem. Rozsmarować masę kajmakową, zostawiając ok. 2 łyżki do dekoracji. Wyłożyć masę serową i wyrównać powierzchnię.
Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni, a pozostały kajmak lekko podgrzać, by stał się bardziej płynny. Przestudzić.
Ciasto posypać prażonymi migdałami i udekorować strużkami kajmaku. Wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

0 głosów, 0.00 średnia ocena (0% wynik)

Sałatka kurczakowo-jajeczna na żółto

Jako, że sałatki uwielbiam, to nie może też zabraknąć sałatkowej propozycji na Wielkanoc…
I oto jest – pyszna sałatka kurczakowo-jajeczna w żółtych świątecznych barwach – z kurczakiem, selerem konserwowym, jajkiem, żółtym serem…Bardzo dobrze komponujące się połączenie.

Czasem tak mam, że przygotowując sałatkę próbuję ją i myślę, co można jeszcze dodać, by wzbogacić jej smak. W tym przypadku uważam, że sałatka absolutnie nie wymaga niczego więcej :) A do tego jest prosta i sycąca. Zachęcam do wypróbowania!

Sałatka kurczakowo-jajeczna na żółto

Składniki:

  • 1 podwójny filet z kurczaka
  • 1 słoik selera konserwowego
  • mała puszka kukurydzy
  • 4 jajka
  • 15 dkg żółtego ostrego sera
  • 3 strąki czerwonej papryki marynowanej
  • 2 łyżki majonezu
  • przyprawy: sól, pieprz

Przygotowanie:

Fileta z kurczaka umyć i pokroić w małą kostkę. Oprószyć solą i pieprzem, a następnie usmażyć na odrobinie oleju. Ostudzić.
Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i drobno pokroić. Selera i kukurydzę odsączyć z zalewy. Selera pokroić w krótsze paseczki, a paprykę marynowaną i żółty ser w małą kostkę.
Wszystkie składniki umieścić w salaterce, dodać majonez, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać.

Z podanej proporcji wychodzą 3-4 nieduże porcje sałatki.

Wielkanocne Smaki - edycja IV

0 głosów, 0.00 średnia ocena (0% wynik)
Kalendarz
Październik 2017
P W Ś C P S N
« maj    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
Archiwum
Tu jestem:
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

Durszlak.pl

Odszukaj.com - przepisy kulinarne

Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne

Top blogi

Biorę udział w akcji: