Surówka z ogórków kiszonych

Choć wiosna już nastała, to jednak jeszcze nie w pełni nastał czas dostępności tanich i świeżych warzyw.
Jeszcze w tym okresie warto sobie przypomnieć o kiszonkach, które mają nieocenioną wartość dla naszego zdrowia.
Ogórki kiszone przede wszystkim pobudzają wydzielanie soków żołądkowych, zawierają dobre bakterie, wiele minerałów, witaminę C, której po zimie mamy tak mało oraz antyoksydanty, które pomagają zwalczać wolne rodniki odpowiadające za uszkodzenia komórek.
A poza tym są orzeźwiające, niskokaloryczne i pyszne. 

Dlatego dziś porcja ogórków kiszonych w postaci najprostszej surówki do obiadu – z cebulką, szczypiorkiem i olejem. Idealna do kaszy gryczanej z sosem czy gulaszu.

Surówka z ogórków kiszonych

Składniki:

  • 4-5 dużych ogórków kiszonych
  • 1 średnia cebula
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • 3 łyżki oleju
  • przyprawy: pieprz

Przygotowanie:

Ogórki pokroić w półplasterki. Cebulę i szczypiorek drobno posiekać.
Wszystkie składniki wrzucić do salaterki, dodać olej i wymieszać.
Przyprawić jedynie pieprzem. Nie solić, gdyż kiszone ogórki zawierają w sobie dużo soli.
Surówkę najlepiej odstawić na godzinę, by się przegryzła.

3 głosów, 4.00 średnia ocena (82% wynik)

Zrazy nadziewane boczkiem i żółtym serem

„Wiosna – cieplejszy wieje wiatr, wiosna – znów nam ubyło lat…” – tak niegdyś śpiewali Skaldowie, a teraz my tak możemy zaśpiewać.
Bo oto nadeszła Zielona Pani, z ciepłymi promykami słońca i aż chce się żyć :)

A w mojej kuchni dziś pysznie, niedzielnie i treściwie – zrazy z mielonego mięsa wieprzowego z pikantnym nadzieniem z wędzonego boczku, żółtego sera i natki pietruszki. I żeby było wiosennie – do tego porcja zielonych warzyw. I po takim obiedzie z pewnością nikt nie wstanie od stołu głodny.
Zrazy są łatwe do przygotowania, choć wymagają trochę pracy.
Warto jednak poświęcić im czas i rozkoszować się potem wspaniałym smakiem i zapachem tego mięsnego specjału. Absolutnie wchodzą do mojego menu.

Inspiracją był dla mnie przepis z gazetki „Faszerowane mięsa” nr 3/2014, który jednak zmodyfikowałam po swojemu.

Zrazy nadziewane boczkiem i żółtym serem

Składniki:

Zrazy:

  • 1/2 kg dobrego mielonego mięsa wieprzowego (ja zrobiłam z mielonej łopatki)
  • 1/2 cebuli
  • 1 jajko
  • 3 łyżki tartej bułki
  • 2 łyżki zimnej wody
  • 2 łyżeczki musztardy
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • przyprawy: sól, pieprz
  • bułka tarta do obtoczenia

Nadzienie:

  • 15 dkg parzonego, wędzonego chudego boczku
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 20 dkg żółtego sera
  • 2 łyżki gęstej śmietany 18%
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • przyprawy: sól, pieprz

Przygotowanie:

Nadzienie:
Cebulę posiekać i zeszklić na odrobinie oleju. Dodać do niej boczek pokrojony w drobną kostkę, przesmażyć. Ostudzić.
Ugotować jajko na twardo, ostudzić i posiekać. Żółty ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach, a natkę pietruszki drobno posiekać.
Do boczku z cebulą dodać jajko, ser, natkę i śmietanę. Przyprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.

Zrazy:
Do mielonego mięsa dodać posiekaną drobno cebulę i natkę, wbić jajko, dodać bułkę tartą, wodę, musztardę oraz sól i pieprz (ja dałam ok. łyżeczki soli i pół łyżeczki pieprzu). Dokładnie wymieszać.
Nabierać dłonią porcje mięsa i spłaszczać w podłużne placuszki. Na środku każdego mięsnego placuszka układać ok. 2 łyżek nadzienia, zlepiać i formować podłużne wałeczki.
Zrazy obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony na złoty kolor.
Podawać z gotowanymi ziemniakami z koperkiem i surówką z zielonych warzyw.

Z podanej proporcji wychodzi ok. 7 – 8 zrazów, w zależności od wielkości.

0 głosów, 0.00 średnia ocena (0% wynik)

Kremowy sernik z cytrynową pianką

Chyba od dzieciństwa jestem baaaardzo sernikowa. Dla mnie sernik to jest to! I nieważne czy jest puszysty i leciutki jak ptasie mleczko czy też ciężki i wilgotny – uwielbiam każdą z tych wersji.
Niektórzy twierdzą, że sernika nie da się zepsuć i chyba coś w tym jest. Chociaż moim zdaniem przygotowanie sernika, który powala smakiem wymaga dopracowania.
Wiadomo – podstawa to dobry ser, reszta to dodatki. I tu właśnie jest pole do popisu, bo dodatkiem do sernika może być niemal wszystko – owoce świeże i suszone, czekolada, kawa, orzechy, chałwa, kajmak i wiele wiele innych smaków. Na pewno na moim blogu będą się pojawiać różne kompozycje.
A dziś jako propozycja na weekendową słodycz – mój przepis stworzony po różnych próbach – kremowy, mazisty waniliowy serniczek z delikatną, puszystą pianką cytrynową. I jak dla mnie – to strzał w dziesiątkę!
Może ktoś się skusi :)

Kremowy sernik z cytrynową pianką

Składniki:

Kruche ciasto:

  • 3/4 kostki zimnej margaryny
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

  • 1 kg mielonego sera śmietankowego (najlepiej ok. 4-6% tłuszczu, ja używam sera śmietankowego President w kiełbasce)
  • 1,5 szklanki mleka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 żółtka
  • 1 budyń waniliowy
  • 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią lub ekstraktu waniliowego

Pianka cytrynowa:

  • 250 ml śmietanki kremówki 30%
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 Śnieżka w proszku
  • 1 galaretka cytrynowa

Przygotowanie:

Ciasto:
Ze wszystkich składników zagnieść kruche ciasto. Jeśli będzie bardzo luźne (wszystko zależy od wielkości jajek), można dosypać 2-3 łyżki mąki.
Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 30 min. do lodówki.
Po tym czasie wyjąć, rozwałkować i wylepić blaszkę o wymiarach ok. 30×25 cm wysmarowaną cienko margaryną i wysypaną tartą bułką.
Podpiec w piekarniku nagrzanym do temp. ok. 175 st. C przez ok. 15 min. Przestudzić.

Masa serowa:
Żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na prawie białą masę. Dodawać po 2 łyżki sera i miksować. W mleku rozrobić budyń waniliowy i powoli dolewać do masy serowej cały czas miksując.
Masa serowa powinna mieć konsystencję bardzo rzadką, nie należy się tym przejmować.

Gotową masę serową wylać na podpieczone ciasto i wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180 st. C. Piec ok. 40-45 min. Wierzch sernika powinien się lekko przyrumienić.
Po upieczeniu wyłączyć piekarnik i nie wyciągać sernika, tylko pozwolić mu ostygnąć w piekarniku, najlepiej całą noc. Po ok. godzinie – piekarnik należy lekko uchylić.

Pianka cytrynowa:
Galaretkę rozpuścić w 3/4 szklanki wrzątku i odstawić, by ostygła.
Kremówkę ubić, dodać cukier puder i Śnieżkę w proszku i chwilę jeszcze ubijać. Następnie wlewać po 2-3 łyżki zimną, ale jeszcze płynną galaretkę i miksować.

Gotową lekko tężejącą piankę wylać na zimny sernik i wstawić go do lodówki na kilka godzin. Najlepszy jest schłodzony.
Można udekorować np. żółtymi wiórkami kokosowymi i perełkami cukrowymi.

Serniki dla Miksera - edycja 1.14

1 głosów, 5.00 średnia ocena (95% wynik)

Sałatka brokułowa z kurczakiem i pestkami dyni

Brokuły mogę jadać w każdej postaci, a w sałatce smakują znakomicie. Mam kilka sałatek z brokułami, które zajmują koronne miejsce na imprezach, ale też często przygotowuję je bez okazji, na kolację lub jako posiłek do pracy. Oto jedna z nich.
Dzisiejsza propozycja – sałatka brokułowa z kurczakiem, fetą i prażonymi pestkami dyni – to jak dla mnie połączenie idealne – szybkie, pożywne, smaczne i zdrowe. Polecam!

Sałatka brokułowa z kurczakiem i pestkami dyni

Składniki:

  • 1 duży brokuł
  • 1 podwójny filet z kurczaka
  • puszka kukurydzy
  • pół opakowania sera feta (ok. 14 dkg)
  • 10 dkg pestek dyni
  • 2-3 łyżki majonezu
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego
  • przyprawy: sól, pieprz

Przygotowanie:

Brokuł umyć, podzielić na różyczki i wrzucić do osolonego wrzątku. Gotować kilka minut, aż będzie miękki, ale nie rozpadający się. Odsączyć z wody i ostudzić.
Filet z kurczaka umyć, pokroić w średniej wielkości kostkę, oprószyć solą i pieprzem i usmażyć na rozgrzanej patelni z 2 łyżkami oleju. Ostudzić.
Kukurydzę osączyć z zalewy, ser feta pokroić w kostkę. Majonez wymieszać z jogurtem, doprawić solą i pieprzem. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni, aż będą lekko brązowe. Nie wolno prażyć ich zbyt długo, bo staną się gorzkie w smaku.

W salaterce wymieszać brokuł, kurczaka, kukurydzę i ser feta. Dodać sos majonezowo-jogurtowy i wymieszać. Wierzch posypać uprażonymi pestkami dyni. Podawać ze świeżą bagietką lub grzankami czosnkowymi.

1 głosów, 5.00 średnia ocena (95% wynik)

Klopsiki z indyka w sosie pietruszkowo-koperkowym

Dziś pora na jeszcze w pełni zimowe, pożywne danie mięsne – klopsiki z indyka w sosie z dodatkiem pietruszki i zielonego koperku.
Większość składników do tej potrawy zwykle mamy w domu, wystarczy dokupić dobre mięso i szybki obiad gotowy.

Ja staram się mieć zawsze mięso w zamrażarce, najlepiej samodzielnie mielone, wtedy wiemy, co jemy.
Takie klopsiki to smaczny, sycący obiad codzienny, ale również danie na weekend. Można je przygotować wcześniej i potem podgrzać, co jest bardzo praktyczne. Ja podałam je z kaszą gryczaną i kiszonym ogórkiem. Całość bardzo smakowita.

Klopsiki z indyka

Składniki:

  • 1/2 kg mielonego mięsa z indyka
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 3 łyżki zimnej wody
  • przyprawy: po 1 łyżce majeranku i przyprawy do mięsa mielonego, po 1/3 łyżeczki soli i pieprzu
  • mąka do obtoczenia

Sos:

  • 1/2 l bulionu drobiowego
  • 1 duża pietruszka
  • 1/4 selera
  • pęczek koperku
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • przyprawy: sól, pieprz

Przygotowanie:

Klopsiki:

Do mięsa mielonego dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, bułkę tartą, wodę oraz przyprawy, dokładnie wymieszać.
Zwilżonymi dłońmi nabierać małe porcje masy mięsnej i lepić w dłoniach kuleczki. Następnie obtaczać je w mące i smażyć na rozgrzanej patelni z 2 łyżkami oleju.

Sos:

Bulion zagotować. Dodać do niego obraną i pokrojoną w półplasterki pietruszkę i selera,  pogotować ok. 10 min.
Do warzyw z bulionem wrzucić usmażone klopsiki oraz posiekany koperek i gotować jeszcze kilka minut, aż warzywa będą miękkie.
Łyżkę mąki wymieszać z odrobiną zimnej wody, by nie było grudek i wlać cienką strużką do sosu, cały czas mieszając. Na koniec przyprawić sos do smaku. Podawać z kaszą gryczaną lub ziemniakami.
Z podanych proporcji wychodzą 3 porcje.

0 głosów, 0.00 średnia ocena (0% wynik)
Kalendarz
Sierpień 2017
P W Ś C P S N
« maj    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  
Archiwum
Tu jestem:
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

Durszlak.pl

Odszukaj.com - przepisy kulinarne

Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne

Top blogi

Biorę udział w akcji: