Pierniczki świąteczne

Święta Bożego Narodzenia zbliżają się wielkimi krokami. Pozostały zaledwie 2 tygodnie do Wigilii. To czas ostatnich przygotowań, bo zapewne wiele z Was ma już wszystko dokładnie rozplanowane.
U mnie już zapachniał świąteczny bigos i pojawiła się choinka. W tym roku dość wcześnie, bo chcieliśmy ją jak najszybciej pokazać naszej małej córeczce, by się ucieszyła :) Pozostały jeszcze ostatnie zakupy, no i oczywiście przygotowanie wigilijno-świątecznych potraw i słodkości, a to lubię najbardziej :)

A dziś prezentuję przepis na moje ukochane pierniczki, które piekę już od kilku lat. 1-2 tygodnie przed świętami to najlepszy czas na ich zrobienie, by do świąt zmiękły i stały się pyszne.
Zapach jaki unosi się w całym domu podczas ich pieczenia jest wręcz magiczny. Ciasto piernikowe jest łatwe w obróbce, gładkie i można z niego wycinać przeróżne kształty. A do zdobienia warto zachęcić dzieci, na pewno będą miały wielką frajdę :) Ja sama uwielbiam zdobić pierniczki i mogę to robić wiele godzin. POLECAM!

Przepis zaczerpnęłam od Nutelli z Wielkiego Żarcia i trochę go zmodyfikowałam.

Pierniczki świąteczne

Składniki:

  • 3 szklanki mąki
  • 1 i 1/4 szklanki cukru pudru
  • 20 dkg miodu
  • 1/2 kostki margaryny
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • opakowanie przyprawy do pierników lub domowa przyprawa

Do dekoracji:

Lukier:

  • 1 białko
  • ok. 1 szklanka cukru pudru
  • kilka kropel soku z cytryny

Przygotowanie:

Na stolnicę przesiać mąkę z sodą, dodać szczyptę soli, cukier puder, posiekaną margarynę, jajko oraz przyprawę do piernika.
Miód lekko podgrzać i wlać w zagłębienie zrobione w mące z pozostałymi składnikami. Ciasto wyrobić dłońmi, aż będzie gładkie i lśniące.
Gotowe ciasto podzielić na kilka kawałków (4-5) i każdy z nich rozwałkować na grubość ok. 1/2 cm. Foremkami (ewentualnie nożem) wycinać różne kształty pierniczków. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy, gdyż troszkę urosną. Piec w temp. ok. 160 st. C przez ok. 10-15 min. Upieczone pierniczki powinny być złote, ale nie brązowe, bo staną się gorzkie. Wystudzić.

Lukier:
Białko ubić na pianę. Dodawać cukier puder aż lukier stanie się gęsty, ale na tyle, by powoli spływał z łyżki. Taka konsystencja będzie najlepsza do ozdabiania. Dodać sok z cytryny.
UWAGA! Lukier można też zabarwić, np. sokiem z buraka czy szpinaku.

Gotowe pierniczki polać lukrem lub dekorować za pomocą patyczka do szaszłyków lub wykałaczki.

Z podanej proporcji wychodzi ok. 30-40 pierniczków (w zależności od wielkości).

Świąteczne słodkości! Korzenne przysmaki

1 głosów, 5.00 średnia ocena (95% wynik)

Weselna Dama

Tradycja musi być tradycją – zbliża się weekend, u mnie robi się słodko :) Wiadomo – wiosną większość z nas zmienia nieco swoje posiłki na lżejsze, pojawia się więcej warzyw i owoców, ja też staram się przygotowywać na co dzień delikatniejsze dania. Jednak w weekend coś słodkiego pojawia się na moim stole obowiązkowo. 
Dziś propozycja kremowa, z makiem i dodatkiem alkoholu.
Ciasto jest bardzo proste w przygotowaniu, a jednocześnie bardzo efektowne. Dobrze sprawdzi się na imprezach, jest bardzo podzielne, bo jest to przepis na formę o wymiarach 25×30 cm, ale spokojnie można zrobić w nieco większej.

Ciasto bardzo smaczne, jeden kawałek zaspokoi nawet największego łasucha :) Bardzo polecam!

Ciasto Weselna Dama pochodzi z książki „103 ciasta siostry Anastazji”, dokonałam w nim kilku modyfikacji i podaję przepis po moich zmianach.

Weselna Dama

Składniki:

Biszkopt:

  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki suchego maku
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem budyniowy:

  • 3 szklanki mleka
  • 2 budynie waniliowe z cukrem
  • 1/2 kostki masła roślinnego
  • 1/2 kostki margaryny
  • ok. 1/2 szklanki cukru pudru

Poncz:

  • 1/2 szklanki przegotowanej zimnej wody
  • 2 kieliszki spirytusu lub 3 kieliszki wódki
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

Dodatkowo:

  • 2 opakowania herbatników Petit beurre
  • 1 czekolada mleczna lub gorzka na polewę
  • płatki migdałowe do dekoracji

Przygotowanie:

Biszkopt:
Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Wsypać cukier i zmiksować.
Dodawać po 1 żółtku i miksować. Następnie odłożyć mikser.
Do masy jajecznej powoli dodawać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszać łyżką. Na końcu wsypać suchy mak i wymieszać.
Ciasto wylać na blaszkę 25×30 cm wysmarowaną margaryną i wysypaną tartą bułką. Piec ok. 30-35 min. w temp. ok. 170 st. C. Ostudzić.

Krem budyniowy:
Budynie ugotować w tradycyjny sposób na mleku. Ostudzić.
Masło i margarynę utrzeć na puszysty krem, dodać cukier puder i zmiksować. Następnie dodawać po łyżce ugotowanego, zimnego budyniu i dokładnie ucierać. Dobrze utarty krem powinien być bardzo puszysty.

Poncz:
Wszystkie składniki ponczu dokładnie wymieszać.

Złożenie ciasta:
Biszkopt z makiem nasączyć połową ponczu. Wyłożyć cały krem budyniowy. Następnie na kremie ułożyć herbatniki nasączone w pozostałym ponczu.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, polać ciasto i posypać płatkami migdałowymi. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce.

0 głosów, 0.00 średnia ocena (0% wynik)

Ciasto „Pychotka”

Pychotka, Pani Walewska, czy jak kto woli – kruche ciasto z bezą i orzechami przełożone kwaskowym dżemem i słodkim budyniowym kremem…Nazywać je można różnie, ale jedno jest pewne – naprawdę trudno mu się oprzeć.
Uczciwa kostka ciasta + dobra kawa i można przeżyć słodką chwilę uniesienia. Wypróbowałam kilka przepisów na to ciasto i podaję moim zdaniem najlepszą opcję, właściwie nic więcej bym w nim nie zmieniła.
Jak dla mnie to jedno z najlepszych ciast, jest odrobinę pracochłonne, ale warto się trochę natrudzić, bo w cukierni takiego nie kupimy.

Polecam gorąco wszystkim łasuchom małym i dużym :)

Przepis pochodzi z internetu, jednak mam go już od dawna i nie pamiętam dokładnego źródła.

Ciasto "Pychotka"

Składniki:

Kruche ciasto (2 placki):

  • 20 dkg zimnej margaryny
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 4 żółtka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

Beza:

  • 4 białka
  • 2 szklanki cukru pudru
  • 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
  • 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich

Krem budyniowy:

  • 1/2 litra mleka
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
  • 25 dkg margaryny lub masła roślinnego
  • 1/2 szklanki cukru pudru

Dodatkowo:

  • 1 słoik dżemu z czarnej porzeczki

Przygotowanie:

Kruche ciasto:
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać pozostałe składniki i zagnieść gładkie ciasto. Podzielić je na 2 części i każdą z nich rozwałkować na papierze do pieczenia (wielkość papieru powinna być większa od placka) na wielkość blaszki, czyli ok. 25×30 cm.
Ciasto wraz z papierem do pieczenia przenieść do 2 jednakowych blaszek, następnie posmarować dżemem i piec jednocześnie w piekarniku nagrzanym do temp. ok. 170 st. C przez ok. 10-15 minut.

Beza:
Kiedy ciasto się piecze przygotować bezę: białka ubić na sztywno i dosypywać stopniowo cukier puder, a następnie mąkę ziemniaczaną. Zmiksować.

Placki z kruchego ciasta wyjąć z piekarnika, wyłożyć na nie bezę i posypać posiekanymi orzechami włoskimi (po 2 łyżki na 1 placek).
Ciasta piec jednocześnie przez kolejne 15 min w temp. ok. 150 st. C, aż beza zrobi się złota.

Krem budyniowy:
Odlać 1/2 szklanki mleka, a pozostałe mleko zagotować. W odlanym mleku rozrobić dokładnie żółtka, obie mąki i cukier z wanilią. Najlepiej to zrobić mikserem, by masa była jednolita.
Na gotujące się mleko wlać przygotowaną masę mączno-żółtkową.
Zagotować jak budyń, cały czas mieszając, by się nie przypaliło. Ostudzić.

Margarynę lub masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę, dodawać po 1 łyżce ostudzonego budyniu, cały czas miksując. Krem powinien być puszysty, bez grudek.

Złożenie ciasta:
Na jeden kruchy placek wykładamy cały krem budyniowy i przykrywamy drugim, bezą do góry.
Ciasto nie wymaga dekoracji, gdyż na wierzchu mamy bezę z orzechami. Wymaga jednak schłodzenia, a najlepsze jest następnego dnia jak postoi, choć to trudne :)

0 głosów, 0.00 średnia ocena (0% wynik)
Kalendarz
Sierpień 2017
P W Ś C P S N
« maj    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  
Archiwum
Tu jestem:
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

Durszlak.pl

Odszukaj.com - przepisy kulinarne

Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne

Top blogi

Biorę udział w akcji: